Goulash à la Hasi

Our Austrian agent’s recipe.

 

 

 

 

 

 

1 kg good beef, cubed

1 kg red onions, chopped

10 garlic cloves, minced

2 TBS butter

4 TBS olive oil

2 TBS sweet paprika

2 TBS hot paprika

1 TBS vinegar

1 tsp salt

4 bay leaves

1/2 kg fresh tomatoes, diced

4 red peppers, cubed

1/2 kg potatoes, cubed

4 TBS crème fraiche

Fresh ground pepper

Water

Season the meat with loads of pepper from the mill. In a big pot, melt the butter with the olive oil on medium-high heat. Add the beef and cook for 2-3 minutes, stirring constantly. Add the onions and garlic and stir for 2-3 minutes. Add the paprika and salt and stir for 2-3 minutes. Add the bay leaves, the vinegar and the tomatoes and stir for 2-3 minutes then add 1 liter of hot water. Turn down the heat and simmer for 2 hours, stirring from time to time. Add the fresh peppers and potatoes and cook for another 20 minutes. Just before serving, add the crème fraiche and adjust the seasoning.

 

La recette de notre agent de l’Autriche – délicieux!

1 kg de bon bœuf, coupé en cubes

1 kg d’oignons rouges, hachés

10 gousses d’ail, hachées

2 cuillères à table de beurre

4 cuillères à table huile d’olive

2 cuillères à table de paprika doux

2 cuillères à table paprika chaud

1 cuillère à table vinaigre

1 cuillère à thé de sel

4 feuilles de laurier

1/2 kg de tomates fraîches, coupées en dés

4 poivrons rouges, en cubes

1/2 kg de patates, en cubes

4 cuillères à table de crème fraîche

Poivre du moulin

Eau

Assaisonner la viande avec du poivre. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter le boeuf et faire cuire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment. Ajouter les oignons et l’ail et mélanger pendant 2-3 minutes. Ajouter le paprika et le sel et mélanger pendant 2-3 minutes. Ajouter les feuilles de laurier, le vinaigre et les tomates et mélanger pendant 2-3 minutes, puis ajouter 1 litre d’eau chaude. Baissez le feu et laisser mijoter pendant 2 heures, en remuant de temps en temps. Ajouter les piments frais et les pommes de terre et laisser cuire encore 20 minutes. Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche et ajuster l’assaisonnement.