Fricot au poulet Acadien #2 / Acadian Chicken Fricot #2

Another variation on this warming soup. There’s nothing better than a big bowl of this stuff after a tour!

1 whole chicken, cut up

1 tablespoon butter

1 tablespoon olive oil

1 carrot

1 celery

1 onion

1 clove of garlic

2 bay leaves

1 tablespoon + 1 teaspoon summer savoury

5 cups diced potatoes

Salt and pepper

Heat the butter and oil in a 6 quart dutch oven or stock pot. Sprinkle salt and freshly ground pepper on the chicken pieces, then brown them in the butter and olive oil. Add the carrot, celery, onion, garlic, bay leaves, 1 tablespoon summer savoury, salt and enough water to fill the pot. Simmer until the chicken is falling off the bones, about 1 hour. Remove the chicken pieces and let cool. When chicken is cool enough to handle, remove skin and bones. Strain broth, add 1 teaspoon of summer savoury and bring to a boil. Add the potatoes and cook until tender. Add the chicken and warm through, then serve.

 

Un autre variation sur cette soupe qui réchauffe. Y’a rien de mieux qu’un gros bol de cecitte en arrivant d’une tournée! 

1 poulet entier, coupé en morceaux

1 cuillère à table de beurre

1 cuillère à table d’huile d’olive

1 carotte

1 branche de céleri

1 oignon

1 gousse d’ail

2 feuilles de laurier

1 cuillère à table + 1 cuillère à thé de sarriette

5 tasses de patates coupées en dés

Sel et poivre

Chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte 6 litres. Saupoudrer du sel et du poivre du moulin sur les morceaux de poulet, puis les faire dorer dans le beurre et l’huile d’olive. Ajouter la carotte, le céleri, l’oignon, l’ail, les feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de sarriette, du sel et suffisamment d’eau pour remplir le pot. Laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet tombe des os, environ 1 heure. Retirez les morceaux de poulet et laisser refroidir. Lorsque le poulet est suffisamment refroidi, enlever la peau et les os. Filtrer le bouillon, ajouter 1 cuillère à café de sarriette et faire bouillir. Ajouter les patates et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendre. Ajouter le poulet et servez.