Knoblauchcremesuppe / Austrian Garlic Soup / Soupe à l’ail de l’Autriche

Found in practically every restaurant we’ve eaten ate at in Austria. Total comfort food!

Trouvé dans presque tous les restaurants où nous avons mangé en Autriche. Un plat réconfortant!

 

 

3 tablespoons butter

10 garlic cloves, minced

1 onion, chopped

1/4 cup white flour

3/4 cup milk

3 cups chicken broth

2 tablespoons Italian parsley, chopped

Croutons

Melt the butter and sauté onion and garlic for 5-10 minutes, until the onions are translucent. Whisk in the flour, a little at a time, to make it a thick paste. Slowly add the milk, whisking constantly. When the milk is incorporated, add the chicken stock and let it simmer a bit so that the soup becomes thicker. Stir in the parsley and serve with croutons.

——————————————————————————————

3 cuillères à soupe de beurre

10 gousses d’ail, hachées finement

1 oignon, haché

1/4 tasse de farine blanche

3/4 tasse de lait

3 tasses de bouillon de poulet

2 cuillères à soupe de persil italien, haché

Croutons

Faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter la farine, un peu à la fois, et fouetter pour en faire une pâte épaisse. Ajouter lentement le lait, en fouettant constamment. Lorsque le lait est incorporé, ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter un peu pour que la soupe devient plus épais. Ajouter le persil et servir avec des croûtons.